カルディアファームWEBの手伝いをさせていただいている高田です。
生産者（鈴木淳平）から採れたて明日葉を送っていただきました。感謝です。
アシタバだけでなく、「あしたばパイ」と「八丈島パッションフルーツパイ」まで。嬉しい…。
明日葉農家のおすすめの食べ方・レシピで明日葉料理を作ってみました。
作り方や味の感想などを書きます。
明日葉農家直伝、明日葉を使ったレシピ
明日葉のすき焼き
【明日葉の食べ方①】
1.明日葉を湯がき、麺つゆなどでやや濃いめに味付け→2.生卵にくぐらせて食べます。
かんたん明日葉すき焼き#明日葉の食べ方 pic.twitter.com/18RtlvR5iz— カルディアファーム/垂土農場 (@TaredoFarm) November 4, 2019
（以下全て）写真とるのめちゃくちゃ下手なんですが、ご容赦ください…
レシピ
1.明日葉を湯がき、麺つゆなどでやや濃い目に味付け。（基本的には麺つゆで、アレンジで少し醤油を入れてみました）
2.生卵にくぐらせて食べます。
食べた感想
明日葉のコクと風味が、濃いめの麺つゆ味付けと、とても良く合います。生卵につけることによって、明日葉の苦味と卵のまろやかさが同時に味わえます。
苦味、まろやかさ、コク、風味、様々な味が一度に楽しめる料理です。
一番美味しかったかもしれない…。おすすめレシピです！
茎をマヨネーズで
【明日葉の食べ方②】
1.明日葉の茎をいい感じに茹でます
2.マヨネーズをかけます
明日葉は葉か茎かで、割と好みが分かれますが、茎をダイレクトに味わうならやはりこれかと。 pic.twitter.com/5ezGtCyWYJ— カルディアファーム/垂土農場 (@TaredoFarm) November 8, 2019
レシピ
1.明日葉の茎をいい感じに茹でます。（お好みの茹で加減で。食感が残るのが個人的に好きなので、私はさっと湯がいた程度です。）
2.マヨネーズをかけます。
感想
明日葉の茎はほんのりと甘いのが特徴です。逆に葉っぱは、ほんのりとした苦味があります。
シャキっとした食感と、ほんのりとした甘み。そして香り。アシタバの茎をしっかりと味わえます。
超簡単、明日葉汁
以前八丈島に遊びに行ったときに、振る舞っていただいた料理。
とても簡単ながら、めちゃくちゃ美味しかった記憶があります。今度は自分で作って食べてみました。
超簡単魚介系アシタバ汁
レシピ
1.魚介系のインスタントのダシを使用します。分量通りに水を測り鍋に入れます。
2.生のアシタバを鍋に入れ、良い感じに加熱します。最後にダシを入れてひと煮立ちさせれば完成です。
（アシタバの茹で汁にダシを入れるだけでも大丈夫です。）
感想
アシタバはダシや旨味がとても強い野菜なので、汁物に良く合います。魚介系のダシとは特に相性が良いです。
加熱しすぎないほうがアシタバの風味を最大限引き出せると思います。
手間なく簡単に作った汁物だとは思えない味。美味でした。
農家直伝ではない、オリジナルレシピ
つけ蕎麦の明日葉だし汁
つけ蕎麦のだし汁に入れてみました。アシタバのダシが良く出ており、鶏肉との相性も良かったです。
明日葉入り納豆ご飯
これは明日葉のすき焼きに使った濃い目に味付けした明日葉と生卵を、納豆に混ぜ、納豆ご飯にしてみました。
明日葉の風味とコク、程よい苦さが食欲をそそります。
終わりに
ただいま、カルディアファームから明日葉の農家直送、宅配通販サイトがご利用いただけるよう準備中です。
しかしながら、今年はアシタバ疫病が発生し、生産量が安定しない状況です。
いつスタートできるか目処が立たない状況ですが、新鮮な明日葉を皆様にお届け出来るようカルディアファーム一同、頑張っていきます。